食品衛生安全一直是餐飲服務行業的重要問題，尤其是食堂承包公司需要確保食品的衛生安全，以保障員工和客戶的身體健康。食堂承包公司可以采取以下措施來保障食品的衛生安全。

首先，加強食品衛生安全的管理。食堂承包公司應該制定和實施食品安全管理制度，建立完整的衛生管理體系，定期進行內部和第三方食品安全檢測和評估，并嚴格執行食品衛生安全規定和法律法規，以確保食品的衛生安全。

其次，加強員工的衛生素質和食品安全意識。食堂承包公司應該加強員工的培訓和教育，提高員工的衛生素質和食品安全意識，培養員工的衛生意識和責任意識，保證員工在食品加工和服務過程中遵守衛生安全規定和操作規程。

第三，加強食品原材料和供應商的管理。食堂承包公司應該選擇正規和可靠的食品供應商，嚴格按照要求采購原材料和食品，加強對供應商的管理和監督，確保原材料和食品的安全性和衛生質量。

第四，加強食品加工和存儲的管理。食堂承包公司應該建立完善的食品加工和存儲管理制度，嚴格按照操作規程進行食品加工和存儲，加強食品加工和儲存設施的清潔和消毒，控制食品加工和存儲溫度和濕度，確保食品的安全和衛生質量。