食堂承包提供專業化的食堂承包和食材配送，真正切實改善配餐的科學營養指標，提高生活品質，所有采購的食品如：魚、肉、菜等均選用新鮮且經肉聯廠及衛生部門監認的食品。那么食堂承包的食品衛生標準有哪些？下面來讓我們起去了解下：

１、食堂承包內的食物煮就應該吃。食物冷卻到室溫后容易滋生細菌。食用已經在室溫下儲存了四五個小時的熟食是危險的。食物在室溫下儲存的時間越長，危險就越大。

２、食堂承包內的食物，尤其是家禽、肉和牛奶，在食用前必須徹底煮熟。所謂徹底烹飪意味著食物所有部分的溫度至少達到70℃。

３、食堂承包應該選擇加工好了的食品，例如，應該選擇經過加工和滅菌的牛奶，而不是生牛奶。

4、食堂承包內的食物旦煮熟，通常很難吃完。如果食物需要儲存4或5小時，應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)下儲存。常見的錯誤是將大量未烹飪的食物放入冰箱，因為食物不能迅速冷卻和散熱。

５、食堂承包內儲存的熟食在食用前必須重新加熱(不低于70℃)。

６、不要讓生的食物和熟的食物接觸。兩者之間的直接接觸可能會造成污染，例如，用同把刀切生肉和熟肉可能會造成污染。

７、食堂承包需保持廚房干凈。炊具、餐具等應該用干凈的布擦干。每塊抹布的使用時間不應超過天。下次使用前，先用沸水煮抹布。細菌可能生長的地方不應該放過。接觸食物的衣服應該定期更換，并在下次使用前高溫消毒。

８、食堂承包內的廚師以及員工必須要經常洗手。做飯前洗手。每次烹飪中斷時，請再次洗手。做飯時或換其他食物烹飪時都需要洗手，例如，當你做完魚開始做肉時，就必須要洗手。

９、不可讓昆蟲、老鼠和其他動物接觸到食物。動物通常攜帶病原微生物。好的方法是用封閉的容器盛食物。飲用水和烹飪食物時使用的水應該純凈。若是你對水質有疑問，好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。