1、如果食堂位于CBD等商務區，那么我們的方針客戶群便是公司白領。工廠食堂承攬閩隆餐飲介紹說:白領們來到食堂的目的除了吃飯以外也或許包括洽談生意或許減壓等。所以，在商務區開設的餐廳應走中路線，除了要考慮怎么應對午飯高峰期的顧客還要考慮怎么招待洽談商務的顧客。

2、如果食堂位于大學城區內，那么方針客戶群則是學生。與白領們相比，學生來食堂除了日常吃飯以外還有或許會舉辦同學聚餐、生日會等活動，所以主張食堂分區域運營，為學生專門設置可以供給大型聚會的場所。

3、如果食堂是在醫院鄰近運營的，那么先就要考慮患者、家族以及護理醫師等客戶集體的需求。工廠食堂承攬閩隆餐飲介紹說:可是要注意醫院職工是餐廳就餐的?？?，而患者家族等則具有更大的隨機性。所以，如果想要在此基礎上發揮更大的效益，則要統籌兩個集體的需求。關于醫師集體而言，可以供給套餐盒飯等方便快捷的就餐方式，而關于患者家族而言則可以預備些養分餐等。

4、如果食堂挑選在繁華的商業街，那么方針客戶群則是來來往往的顧客，當然多的或許是女人。主張運營者挑選方式新穎、利潤較大的餐飲方式，既吸引了顧客，又能付得起高額的房租。

食堂承包相當于傳統餐飲而言，愈加注重的是營造種愈加自在的氣氛?；蛟S現在還沒有成為現代餐飲的干流，可是其發展速度卻是非常大的。