無公害蔬菜作為一種商品，就必須有一定質量標準，只有達到這個質里標準，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質量標準包括感官質量指標和衛生質量指標兩類。

感官質量指標:

1、葉菜類 包括白菜類，甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規格，肉持鮮嫩，形態好，色澤正常;莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷;無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽薹(菜心除外);結球的葉菜應結球緊實:菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ?、青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質致戀，新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛，病中害、機械傷:花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現象。

2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規格，色鮮，果實圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機械損傷，

3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節瓜、南瓜、佛手瓜等，屬于同一品種規格，形狀，色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，不帶泥十，無畸形瓜，病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機械傷。

4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規格，皮細光滑，色澤良好，大小均勻，肉質脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉.須根。

5、薯芋類 包括馬鈴蓉、菪蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。

6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規格，允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，非菜去根去老葉，蒜頭，洋蔥去要去枯葉;可食部分質地細嫩，不帶泥沙雜質，無病蟲害斑。

7.豆類包括可豆，菜豆，碗豆，蠶豆，刀豆，毛豆，扁豆等。壓同一品種規格形態完整，成熟度適中，無病中害斑，食英類:豆英新鮮幼嫩，均勻，食豆仁類:籽粒飽滿較均勻，無發芽。不帶泥土、雜質。

8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。禹同一品種規格，肉質嫩，成熟度適中，無泥土、雜質、機械傷，不干癟，不腐爛露變，菱白不里心。

9、多年生類 包括竹筍，黃花菜、蘆筍等，屬同一品種規格，幼嫩，無病中害斑，無明顯機械傷，黃花菜鮮花不能直接煮食。

10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水。蔬菜衛生質量指標項目

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